2012.05.18

《邀文》MAISON de la TRUFFE松露之家　巴黎歡樂餐

部落客活動, 西式料理, 美食生活圈, 各地美食, 大安/信義, 為食而生, 生活瑣碎記

才品嚐完 Pierre Marcolini的幸福甜點，緊接著又是法國松露的享饗，怎麼那麼幸福啊我！
對於商家的邀請，泰咪內心裡總是感謝又掙扎，一方面自己的發文速度自從沒工作之後反而變得更緩慢（我也搞不懂是為什麼），眼看著自己想寫的東西不但沒有消化，只有日漸增長茁壯，刪除照片的機會比分享的還多，心態上還是希望能多寫一些自己的東西，想趕快消耗我的堆積，所以每每對於邀約的mail我都要發呆個半响，去？不去？結果，這一回的邀約，大獅子在一旁發聲了：「吃松露耶！這有什麼好猶豫的？」想想，嗯…也對，一語點醒夢中人，哈哈，那就走吧！

松露之家位於敦南SOGO的B1，在B1的百貨賣場和一樓都有門面，不過一樓對外的獨立門面才是正門，我們自行開車的，直接就把車開到百貨的地下停車場了，沒機會走正門進餐廳，是用完餐後還刻意從正門繞出來，只是為了拍這張照。

法式風情的大門。

優雅的梯間。

順著樓梯而下到達B1。

百貨賣場裡的入口。

相關的進口松露產品也同時在此區販售，愛吃松露的人在這裡可以得到最大滿足，從以松露加工製作的各式產品，如：松露欖橄油、松露抺醬、松露奶油、松露鵝肝，到松露碎以及整顆的松露通通都有。

進到餐廳裡，挑高的視覺，黑白風格的唯美布幔、典雅大器的巨型吊燈抓住了我的眼光，緊接著，圍繞著吊燈不規則交錯排放的座位，在中規中矩的西餐廳中較少見，後來經餐廳人員的說明，才明白這是設計師的原意，遠從法國請來的室內設計師表示，在法國，多數的餐廳都較小，座位的排列較擁擠，因此經常採較隨性的排法。另外，松露也是不規則的生長在土裡，設計師就想以這樣的意象來處理松露之家空間內的位子。

豪氣的大吧檯，印上自家的LOGO。

餐廳人員稱這組座位為「松露桌」，是裡面我最愛的座位，有舒適好坐的沙發，用餐的高度也剛剛好，很開心他們幫忙安排這個位子。

至於會叫松露桌，是如其名的，有一張長得很像松露剖面的大理石桌。

隨處都有表達松露概念的設計，像是牆壁上松露紋路畫。

酒的玻璃儲櫃，有點高，需要靠一旁的鐵梯輔助拿取。

白色的浪漫巴比儂布幔是今年才增設的，因為此區可是餐廳裡的熱門求婚桌，從開幕至今每逢佳偶想預定浪漫又隱蔽的座位來一場驚喜的求婚，餐廳便會幫忙安排此區的角落位子，截至目前為止還沒有求婚失敗的，促成了好幾對美好姻緣，於是餐廳才在今年為此區搭了白色布簾，更增添氣氛。

當然，就算你不是求婚或被求婚者也可以坐進這個浪漫滿點的區域享用精緻法國菜。

而餐廳還私設了三間包廂，人數多一些，有較重要的正式聚會也可選擇包廂的座位。

泰咪才在抬頭盯著這盞吊燈瞧著的同時，餐廳人員說起了它曲折的故事，原來，這吊燈原本不是長這樣的呢！
聽說法國設計師一直到餐廳開幕前三星期才遠從法國到台北的工地監工，所以他一直誤以為整體空間都是挑高的設計，也幫三間包廂都訂製了三盞大型的水晶吊燈，一到現場才發現包廂的天花板高度根本不可能掛得下水晶燈，於是設計師豪邁的，選擇把水晶燈打碎，再緊急訂製新的玻璃盒，來裝入這些敲碎的水晶。聽到這裡，泰咪和大獅子眼睛都瞪大了，也…也太奢侈了吧！餐廳人員說：「是啊！不過也很佩服設計師的腦筋動得快，想到這樣的應變方法，也讓水晶吊燈用不一樣的方式呈現它的美，像這樣散落平舖的水晶碎塊，經過燈光的折射，又彷彿是松露的纖維一般。」

而牆上的那幅畫，底圖是報紙，是松露的故鄉－勃根地的日報舖成底，再請法國名畫家畫出松露的抽象圖，小地方都非常的用心，哪怕只是牆上的一幅畫。

和一般的高級餐廳一樣，完善的服務就從一杯水開始。氣泡和非氣泡水供選擇，我們難得選有氣泡的。

Menu。
一直以為享受高級的法國料理，荷包裡沒有準備個三五千元是進不了殿堂的，不過來到松露之家才意外發現其實價格沒這麼遙不可及嘛！主餐千元有找，另外餐廳現在還推出名為「巴黎歡樂餐」的優惠活動，只要任選一道主餐再加價NT$500，就可升級為完整的五道式套餐，享有前菜、湯品、甜點和飲料。

酒單。

Thomas morey酒莊的2009年勃根地白酒，兩杯NT$780

松露橄欖油。展示區有販售，用餐時都會隨桌附上一瓶，供顧客隨時取用，不管是要沾著麵包吃、加進沙拉、湯裡或是主餐中都可以，只要你想要加重松露的香氣。
松露在法國因為取得不易，是非常昂貴稀有的食材，被喻為〝廚房中的鑽石〞，它獨有的攝人香氣，讓饕客們為之傾倒，不過就因為它的氣味獨特，喜歡的人會愛得無法自拔，但不喜歡的人也就無法接受，就我個人而言，我可是愛～～～極了它的味道。

沾麵包的油醋。

前菜沙拉，有洋芋沙拉、捲成玫瑰花狀的煙燻鴨肉和薄餅，佐柳橙醬汁、甜菜根醬汁與松露橄欖油和松露星碎。
細緻的前菜表現，薄餅的薄脆感令人驚喜，洋芋沙拉和燻鴨肉也都好吃，佐醬的酸甜口感又加上松露香，既開胃又美味。

以蘑菇為基底，加了牛奶和高湯熬煮的磨菇湯，表面浮白的是鮮奶油，再淋上大量松露醬汁，灑上蝦夷蔥（西方人常用來提味的細蔥，味道不如台灣蔥辛辣）最後再酌量加上一些現磨胡椒提香。服務人員建議我們先搯盤邊的原味湯頭試試，再把所有醬料與湯混合喝看看差別，雖然說蘑菇湯本身就因為蘑菇的關係而充滿蕈香，但不得不大讚松露的魔力，它可以讓湯超越滿分的極限，好香好香。

塔莉雅公主野菇松露麵NT$980
點了我個人超愛的寬麵，麵條裡加入了大量蛋黃混進麵團裡，麵條才會如此黃，吃起來也會比較有嚼勁，再添入美白菇，鴻喜菇，柳松菇，一樣加入許多松露醬汁拌炒，務必趁熱食用，才可以感受現刨松露與松露醬混合著麵隨著熱氣所散發出的誘人氣息，如果還想再加重松露香氣，當然可以再加一點桌上的松露橄欖油，今天就是要來大剁松露來著。

季節松露燉飯精典NT$980
沒有吃牛，不過服務人員說我們點的兩款都是松露之家的精典招牌菜色，燉飯是採用義大利的米，米心偏硬，歐洲人吃米麵食都習慣較有嚼勁的口感，將新鮮米粒與松露靜置兩天，吸飽松露香氣後才下鍋燉煮，飯裡有大量高湯、洋蔥和松露醬汁拌炒，一樣加上數片現刨松露片，藉由食物的香氣散發出松露特別的迷人氣味。也許是為了符合台灣人的口味，我們倒不覺得燉飯的米心有偏硬問題，不過吃起來比台灣米Q倒是真的，唯一不變的，就是濃郁的松露味，太享受了。

白松露烤布丁。
連甜點也不放過使用松露，布丁看起來很大一盤，其實大約只有1~1.5公分的厚度，這樣的厚薄卻很剛好，表層焦脆的糖衣覆蓋著布丁，很久沒吃到這麼薄脆的糖衣與如此柔軟的布丁了，或許是因為布丁的厚度較薄，顯得整體口感稍微甜了一些，但在我心中它還是一道非常美味的甜點。

巧克力咖啡慕斯。
搭配小柑橘餅乾與新鮮水果柳橙，吃起來有堤拉米蘇的感覺。

餐後飲品－蘋果紅茶
是一款帶有蘋果香氣的調味茶，有些人比較喜愛喝純綷的紅茶單品（像我媽）不過，我個人對於茶的接受度還滿廣的，調味茶也喜歡品嚐，飯後來杯淡淡蘋果香的熱茶，也是舒服啊！

大獅子的伯爵茶，是斯里蘭卡紅茶，附上牛奶和紅白糖可自行添加。

台北的松露之家是法國松露之家在亞洲地區的唯一分店，雖然台北的裝潢風格和法國松露之家不盡相同，但其他如設備、餐具及食材皆為法國原裝進口的原汁原味，要品嚐道地的松露料理，感受一下何謂奢華的滋味，預訂松露之家，體驗一餐的幸福。