GB美式餐廳源自於美國加州，GB美式餐廳是Gordon and Biersch兩人名字的縮寫，這兩人也就是創立餐廳的經營者。自1988年創立以來，GB美式餐廳已在美國各省份擁有26個據點，以鮮釀啤酒及新鮮美式料理聞名全美。今年六月，GB美式餐廳首度跨海於海外成立新光三越GB餐廳第一家分店，地點就選在台北繁華的信義區。