《苗栗美食》富貴三義館 – 富貴牡丹　藝術殿堂裡的無菜單料理

富貴三義館 – 富貴牡丹很隱密、很低調，我幾乎快要忘了是怎麼知道它的，只記得瞥一眼照片的瞬間就記下它了，也還記得當時想搜尋關於富貴三義館 – 富貴牡丹的文章，卻只找得到介紹不完整的遊記，也只有那區區的一兩篇，然後我只能把畫面一直存在腦海裡，等待造訪它的那天來臨。

終於在這趟苗栗行，可以順利將富貴三義館排進行程裡，路途雖不算遙遠，但出發前的確認電話，對方一再告誡不可用地址做為導航，如果非得使用導航不可，也切記要用經緯度的導航，讓我們已有預期心理地點應該不太好找，等實際到達後發現它其實不是在什麼高山上，也不是位在多窮鄉僻壤的地方，只因為建築本身實在太具藝術感，加上幾乎沒有任何指標（僅在巷口有一個可能走路經過都不會發現的超低調指標），直到我們車子都停好了都還不能確認是不是真的到了，果然是一個好難讓人發現秘境啊！

 

直到接待人員剛好出現在我們車子旁歡迎我們的到來，我們下了車仍帶點狐疑的詢問是不是富貴三義館，接待人員微笑點頭說是的，我們才真的確定已真正抵達。依著指示，我們沿著竹林夾道的階梯而上，爬過階梯、穿越竹林，才真的走到門前。

 

富貴三義館是餐廳也是美術館，經營者其實在新北市鶯歌就有一間與陶藝結合的餐廳 – 富貴陶園，可是我卻捨近求遠的專程跑到苗栗來^^

富貴三義館按山形地勢而建，費時多年才建造完成，同樣與藝術創作結合，規劃出如參觀藝術中心的步行動線，從入口處開始就有服務人員會協助導覽，詳細介紹園區內的各個區域和每件藝術作品。

 

進入館內的第一件作品 – 「迎風」，由擅長銅雕的許維忠藝術家所創作，迎風的女子姿式柔美的站在水池中的石塊，仿彿就像迎著風，感受徐徐微風的輕彿。

 

藍天下迎風。

 

水中倒影、日照的陰影與迎風女子的銅體。

 

水、竹、雕塑，構成一幅美麗的畫。

 

園區裡有兩個區域是不能拍照的，分別是「文創館」和「美術館」，文創館是幾位藝術家與富貴三義館合作，將其創作作品於文創館展售，導覽人員會適時的提醒，要進入文創館前記得收起相機，不能拍照。

 

穿過文創館後，有點禪的空間，讓人再次拿出相機。

 

余燈銓藝術家的創作作品，相當眼熟呢！因為之前入住「樹也民宿」的時候，民宿裡也有好幾處余燈銓先生的地景藝術創作。余先生於園區裡的銅雕塑大多是人物銅雕，近年來他最常創作的是童年系列，每件作品都極富童趣，將孩童天真無邪的表情刻劃得細膩。

 

動線繼續向前延伸。

 

和方才在入口處看到的是同一個大方框，經過動線的轉折，我們來到方框下的另一側。

 

靜止如一面明鏡的水面，，線條簡潔俐落建構的清水建築，越加張顯著大器。

 

靜謐也是一種美的表現，身處在這種環境的時候，實在無需言語，靜靜享受周圍的一切就對了。

 

為「迎風」同一位藝術家的創作 – 「抓住這一天」。擺放於此，成為美妙的端景，以女性的體態表達母性的本質，象徵孕育萬物，做為端景的雕塑物不以全然實體的塑法，可穿透鏤空的型體續抓住一片完好的風景。

 

在這裡逗留很久，服務人員相當有耐心。

 

感謝經營者有堅定的信念與執著，我們才能有幸欣賞到這樣的美景。

 

美極了的倒影。

 

我不懂藝術，也不是學藝術或設計相關的，但我相信經常接觸美的事物，也會漸漸的學會一點鑑賞〝美〞的能力吧？

 

簡約的呈現一種美的樣貎。

 

隨處都有藝術品的展示。

 

窥探迎風女子的裸背。

 

跟著服務人員的腳步繞了館內一大圈，循著規劃好的動線，走下階梯來到今日重頭戲的空間。富貴牡丹餐廳和美術館就身藏在綠竹林中。

 

池水映著竹子和藍天的倒影，伴隨著微風搔動竹葉的沙沙聲響，你甚至會誤以為自己正待在竹林深處，完全的世外桃源，完全忘卻餐廳的周邊還有一般民居這件事。

 

不急著進餐廳，因為每個地方都好值得停留。

 

廁所不在餐廳裡，而是獨立一個區塊，要前往洗手間還得踏過水面上的巨石，路途上，也會和藝術家的雕塑不期而遇。

 

優雅的洗手間。

 

服務人員還提醒我們可以留意一下廁所特別的男女標示。

 

原來，就連洗手間的指標也是許維忠藝術家的作品（與〝迎風〞同一創作者）。藝術賞析在富貴三義館裡是隨處可見，垂手可得的。

 

藝術導覽暫時告一個段落，我們終於來到餐廳門前。

 

一進到餐廳內就看見瑰麗的吧台，不需仔細環顧，因為一景一物隨處都充滿著藝術。

 

華麗的高腳燭臺，是銅的雕塑品。

 

像是為我燃起生日快樂的燭光（那天剛好是我的生日^^）

 

藝術家劉榮輝先生的陶藝作品 – 花非花。

 

大獅子悄悄的對我說：「看我今天為了你把餐廳全包了。」（這人怎麼好意思這麼說我也不懂，餐廳明明是我訂的）

 

窗外一片綠意盎然，竹子後方即為美術展覽館。

 

不是假想的畫面，是現場真真切切的實景，手托著下巴，一邊等著美食上桌的同時，就這樣看著窗外發呆。

 

包廂區。

 

圈住口布的是一個精緻漂亮的銀飾。

 

從這個開端就已經可以預見，這是一場藝術的饗宴。

 

餐具。

 

開胃小點心。

服務人員說，餐點中的每樣食材都是從有機農場新鮮直送，可以食得安心。盤中五樣開胃小點分別是鮭魚鮪魚千層派、柴魚高湯泡製三天的蒜頭、義大利進口的油漬洋蔥，紫蘇包覆蜜蘋果和豆薯。高湯泡製三天的蒜頭不但除去辛嗆的味道且仍保有脆度和蒜香，油漬洋蔥搭配巴沙米可醋真的開胃，白色豆薯裡頭夾著鵝肝醬和魚子醬，每一個都小巧又別具特殊風味。

 

當中的鮭魚鮪魚千層派特別給個特寫，上圖的景深效果太強烈，結果只看得清楚鵝肝魚子醬豆薯＠＠

瞧瞧這千層派裡面還夾了半片的黑松露，好奢華。

 

看看這盤，像不像個藝術品？服務人員小心的將它擺上桌，並且仔細的做解說，還特別強調，今天端上桌的每一道菜，除了盛裝食物的盤子之外，通通都可以吃。

 

左邊像個三角Cheese cake的是運用歐洲朝鮮薊搭主廚特製的綠味噌所做成的小點心，口感像布丁。兩朵大朵的則是以去皮的黃瓜和蕃茄捲著有機生菜與可食用的美麗花朵所組成。

 

綠色的是川燙的美生菜包覆著蟹腿肉與醃漬蘿蔔，紫色的則是紫山藥鑲上蟹肉美乃滋，上頭點著綴蝦卵，所有的沙拉皆可以沾取盤子上的醬料一起食用，金黃色的是蜂蜜芥末醬，還灑入金箔，深咖啡色是巴沙米可醋。

如此賞心悅目的沙拉實在少見，而且還把人們通常是拿來觀賞的花入菜，非常有創意，為沙拉增添了好幾分的美感。

 

香煎帆立貝，建議先嚐一小口原味，新鮮的干貝沒有一絲毫的腥味，之後可選擇烤肉醬或金桔柚子醬兩款刷在干貝邊的沾醬一同享用，一旁捲成一球的苜蓿芽是品嚐海鮮後的爽口小清新，當然是可以搭配食用的。

 

一度讓我以為是馬鈴薯濃湯，不過餐廳果然不凡，不會出如此普通常見的湯品，這道是白花椰菜濃湯佐松露橄欖油，滋味絕紗。

 

現烤的溫熱軟法麵包佐夏威夷黑鹽奶油。

 

蔓越莓氣泡果醋，中場休息的小飲品。

 

乾杯！

 

炙烤紐西蘭法式小羔羊。

盤邊的配菜有北非小米，是義大利麵的一種，還有有機蔬菜秋葵、茭白筍，炸紫地瓜脆片，最特別的是紫花椰菜，不同顏色的蔬菜有不同的供養成份。我發現這頓餐點不適合景深明顯的鏡頭啊，因為不管是主食或配菜，通通都是主角。

主菜是法式小羔羊，主廚僅以簡單的燒烤方式，不為羊排做任何的醃製處理，料理過程也不調味，要讓客人吃到羊肉最原始的香味，也相當自信不會有任何羊騷味，吃一口得到證明，主廚所言不假，當然如果還是習慣沾點醬汁的人可以沾點巴沙米可醋醬，主食的巴沙米可醋醬加了牛奶調和，口感更加溫潤順口。

 

噶瑪蘭黑豚炙烤義式香料

使用噶瑪蘭的黑毛豬以義式香料醃製，運用大火炙烤鎖住豬肉肉汁，佐旁邊的檸香橄欖醬汁更襯出肉質的鮮，肉排的厚度切得恰到好處，肥瘦質地也混合得剛剛好，咬起來有肉的厚實感，又軟又Q，真的很好吃。

 

運用當地的食材 – 客家板條，出了這一道看起來頗像義式青醬料理的餐點，不過它可是地道的台灣美食，青醬的部份是綠花椰菜醬汁，吃起來要比青醬清爽許多，拌入上頭的魚子醬和重口味的黑毛豬肉一起吃，鹹香度適中，美味。

 

現煮咖啡。

 

雲南普洱茶。

藝術陶杯雖然不是很好拿，但仍是充滿樂趣，喜歡用餐的時候有漂亮或特別的餐具可使用，會讓用餐的心情大加分。

 

餐後甜點與水果，好像在吃精緻下午茶的擺盤。

 

晶瑩剔透的番石榴。

 

悠然的享用完一頓精緻的藝術大餐，本以為此行也將告一段路，沒想到步出餐廳，隨即被服務人員引導至美術館參觀，原先從官網得到的訊息，參觀美術館是必須先預約的，就和預定餐廳一樣，因為擔心時間難掌握，所以沒把美術館排進預定的行程中，用完餐見時間仍充裕，索性就繼續我們的藝術賞析行程吧！於是，今日在富貴三義館完整的參與了館內的美食與藝術交融的美妙體驗，為我的生日小旅行劃下了最完美的休止符。

 

 

 

富貴三義館 – 富貴牡丹

 

地址：苗栗縣三義鄉八股路館前三巷1-10號 (近木雕博物館)

電話：(037) 870-861

官網：http://www.fugui-sanyi.com.tw/

 

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