《台北美食》陽明山。食養文化山房(食物篇) (已搬遷)


由服務人員引導入座後,我們也就準備展開今天的慢食之旅囉~

早先有耳聞食養山房推崇慢食的文化,食材的本身也相當講究在"養生"這件事,來到這裡的賓客無需點餐,餐點的部份都由餐廳幫忙調理安排,好處是可以不用點菜點半天,缺點大概就是像我這種挑食的人,很容易遇上不喜歡吃的菜。雖然有事先在電話中向食養山房溝通不吃生食的問題,不過我也知道餐廳出的菜其實都大同小異,要他們為了我們更換全新的菜色應該不大可能,所以還是抱著既來之則吃之的心態。


上菜前先來杯熱熱的烏龍茶,原片的茶葉都在杯裡,一不小心就會吸到茶葉,不過因為如此可以喝到濃濃的茶香,快喝完或茶變著過於苦澀時可隨時加熱水來沖淡。


前菜。


第一道前菜就遇到我最不愛的茄子….
吃掉了茄子上的腕豆和洋蔥切絲,茄子原封不動。


雪白的冷豆腐,上面是醬油膏和山粉圓的奇妙搭配,吃起來的口感當然是相當滑溜順口。


生鮭魚卷。
它不完全是生的,烤得半生不熟,上頭再撒上幾顆鮭魚卵,雖然有點生我們也是全盤下肚,而且不是囫圇吞棗喔~ 還好鮭魚烤過的香氣帶出鮭魚的鮮,兩個不吃生食的人都覺得還不錯。


鮮榨草莓汁佐百香果。
吃完前菜立刻就來一道前菜的飲品,這道果汁真的好好喝,喝得一滴都不剩,而且忍不住抱怨慢食文化難倒就是東西份量要這樣少少嗎? 好想來一杯500CC的這種果汁。也許就是這樣少少一小杯的果汁份量,才能讓人這麼意猶味盡吧!


鯷魚蓮藕包。
服務生送菜上桌時講了這道菜名是鯷魚蓮藕包,不過實際盤子上有的食物除了像豆皮壽司般的鯷魚蓮藕包以外,還有一隻切半的明蝦、南瓜和石花凍。


從正面看。
蝦子肉質很甜,吃得出新鮮,能將一隻蝦子對半切得這麼漂亮,刀功還真是了得(不過給兩隻不是更省事^^)


桂花醋。
都還沒吃飽又來一道說是幫助消化的醋飲,冰冰的,微微的酸,桂花味很淡。


小小兩杯醋飲竟然弄了一個那~~~麼大的盤子盛裝。


干貝蒸蛋佐山藥泥。
這道蒸蛋很美味,雖然平時覺得黏呼呼的山藥泥挺噁心的,沒想到把山藥泥和干貝蒸蛋擺在一起竟然這麼合,上面撒了綠綠的三顆別以為它只是個裝飾,它是紫蘇花碎,把它咬碎散發出來的香氣很令人喜愛,也替這道蒸蛋的美味度又加分了不少。


綜合冷盤。
我覺得我們這盤冷盤應該有經過特殊處理,少了生魚片,雖然感覺起來很賠錢,不過至少換了不少我們敢吃的東西,不管是貝類或蔬菜都相當新鮮。


搭配的醬料有三碟,一是醬油,一是芥末,另一個是義式洋蔥醬。


玫瑰醋。
幫助消化的醋飲又來了,這一回是玫瑰醋,服務人員說玫瑰醋的味道較為濃烈,甚至會嗆喉,所以建議飲用的方式務必要小口慢酌。


烏魚子麻糬。
既然本身是泰咪愛吃的東西,對它的評價肯定是不錯,又大又厚實的麻糬裡面包覆著烏魚子,外面搭配的是高麗菜和炸過的地瓜片,麻糬應該也是經過稍微的油炸,因為表面微酥也有點油,不過因為裡面包的是乾乾的烏魚子,所以吃起來的口感倒也不會覺得太過油膩。


さらみ手卷。
聽服務人員唸起來就像日文,我就記成さらみ了。盤子看起來空空的,不是有東西被我們吃掉,而是因為這道菜本來就是這個盤裝,只是因為我們只有兩個人,所以放了兩份的手卷感覺很空洞。


吃起來就是用火腿片包炒飯,沒有太大的印象,反而記得一旁多汁幸鮑菇的美味。


這朵圓滾滾的小菊花實在太引人注目了,忍不住拿起來拍張照,好可愛。


上湯時間,送來新的湯匙、碗筷還有一朵乾燥的蓮花???


蓮花雞湯。
因為這道叫蓮花雞湯,一甕熱雞湯上桌後,服務人員立刻將蓮花擺入中央,只見蓮花在熱湯中慢慢綻開,很有趣也很美麗,待蓮花完全打開後,再將花朵壓入湯中,就可以盛湯了。這鍋湯看起不大,不過裡面的配料很豐富,最後我們還沒有喝完,但又捨不得留下,難得打包外帶。


水果盤以及角落的那杯是桑椹露,完全不用擔心吃這一餐會消化不良,因為幫助消化的東西實在是太多了。



蓮花茶。
只有淡淡的蓮花味道,服務人員說這道茶的味道就是這麼淡,不要誤以為是回沖到沒味道喔!


金箔芋泥。
最後一道是甜點,這芋泥讓大獅子讚不絕口,實在是太好吃了,一整顆的芋泥,每一口都是濃郁的口感,除了芋泥的香,四周圍是淡淡甜的龍眼蜜,最上頭是小薏仁和閃亮的金箔,整個搭配在一起吃,完全不用擔心太甜的問題,非常的順口。


外帶的雞湯。

雖說是慢食文化,不過在用餐的過程當中並沒有覺得出餐有特別慢的現象,我想大概是假日生意太好的關係,每盤菜很順的一道接著一道上,而我們還要拍照、記菜名,還得拿出耳朵認真聽服務人員解說,根本是忙成一團,渡過了一個忙碌又充實的"假慢食"午餐,不過我還是很滿意今天的生日大餐啦,而且大獅子去結帳回來時,竟然還一副很意外的表情跟我說,比他想像中便宜很多,一個人是NT$1,000+10%,他原本大概以為我既然要拿來當作生日餐,鐵定是貴三三的高檔好料,準備好要大失血了吧

過陣子,等搬遷到汐止新居的食養山房有變換新菜色時,再找機會去探勘囉!

延伸閱讀:食養山房(環境篇)

食養山房

地址:北市士林區菁山路101巷160號
電話:(02)2852-0158
官網:
http://www.shi-yang.com/

(陽明山食養山房確認於2009/12/7結束營業,搬遷至汐止山上)

食養山房(汐止新居)

地址:北縣汐止市汐萬路3段350巷7號
電話:(02)2646-2266
官網:
http://www.shi-yang.com/

 

 

 

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