2010.01.11

《台北美食》陽明山。食養文化山房(食物篇) (已搬遷)

由服務人員引導入座後，我們也就準備展開今天的慢食之旅囉～

早先有耳聞食養山房推崇慢食的文化，食材的本身也相當講究在＂養生＂這件事，來到這裡的賓客無需點餐，餐點的部份都由餐廳幫忙調理安排，好處是可以不用點菜點半天，缺點大概就是像我這種挑食的人，很容易遇上不喜歡吃的菜。雖然有事先在電話中向食養山房溝通不吃生食的問題，不過我也知道餐廳出的菜其實都大同小異，要他們為了我們更換全新的菜色應該不大可能，所以還是抱著既來之則吃之的心態。

上菜前先來杯熱熱的烏龍茶，原片的茶葉都在杯裡，一不小心就會吸到茶葉，不過因為如此可以喝到濃濃的茶香，快喝完或茶變著過於苦澀時可隨時加熱水來沖淡。

前菜。

第一道前菜就遇到我最不愛的茄子….
吃掉了茄子上的腕豆和洋蔥切絲，茄子原封不動。

雪白的冷豆腐，上面是醬油膏和山粉圓的奇妙搭配，吃起來的口感當然是相當滑溜順口。

生鮭魚卷。
它不完全是生的，烤得半生不熟，上頭再撒上幾顆鮭魚卵，雖然有點生我們也是全盤下肚，而且不是囫圇吞棗喔～　還好鮭魚烤過的香氣帶出鮭魚的鮮，兩個不吃生食的人都覺得還不錯。

鮮榨草莓汁佐百香果。
吃完前菜立刻就來一道前菜的飲品，這道果汁真的好好喝，喝得一滴都不剩，而且忍不住抱怨慢食文化難倒就是東西份量要這樣少少嗎？　好想來一杯500CC的這種果汁。也許就是這樣少少一小杯的果汁份量，才能讓人這麼意猶味盡吧！

鯷魚蓮藕包。
服務生送菜上桌時講了這道菜名是鯷魚蓮藕包，不過實際盤子上有的食物除了像豆皮壽司般的鯷魚蓮藕包以外，還有一隻切半的明蝦、南瓜和石花凍。

從正面看。
蝦子肉質很甜，吃得出新鮮，能將一隻蝦子對半切得這麼漂亮，刀功還真是了得（不過給兩隻不是更省事^^）

桂花醋。
都還沒吃飽又來一道說是幫助消化的醋飲，冰冰的，微微的酸，桂花味很淡。

小小兩杯醋飲竟然弄了一個那～～～麼大的盤子盛裝。

干貝蒸蛋佐山藥泥。
這道蒸蛋很美味，雖然平時覺得黏呼呼的山藥泥挺噁心的，沒想到把山藥泥和干貝蒸蛋擺在一起竟然這麼合，上面撒了綠綠的三顆別以為它只是個裝飾，它是紫蘇花碎，把它咬碎散發出來的香氣很令人喜愛，也替這道蒸蛋的美味度又加分了不少。

綜合冷盤。
我覺得我們這盤冷盤應該有經過特殊處理，少了生魚片，雖然感覺起來很賠錢，不過至少換了不少我們敢吃的東西，不管是貝類或蔬菜都相當新鮮。

搭配的醬料有三碟，一是醬油，一是芥末，另一個是義式洋蔥醬。

玫瑰醋。
幫助消化的醋飲又來了，這一回是玫瑰醋，服務人員說玫瑰醋的味道較為濃烈，甚至會嗆喉，所以建議飲用的方式務必要小口慢酌。

烏魚子麻糬。
既然本身是泰咪愛吃的東西，對它的評價肯定是不錯，又大又厚實的麻糬裡面包覆著烏魚子，外面搭配的是高麗菜和炸過的地瓜片，麻糬應該也是經過稍微的油炸，因為表面微酥也有點油，不過因為裡面包的是乾乾的烏魚子，所以吃起來的口感倒也不會覺得太過油膩。

さらみ手卷。
聽服務人員唸起來就像日文，我就記成さらみ了。盤子看起來空空的，不是有東西被我們吃掉，而是因為這道菜本來就是這個盤裝，只是因為我們只有兩個人，所以放了兩份的手卷感覺很空洞。

吃起來就是用火腿片包炒飯，沒有太大的印象，反而記得一旁多汁幸鮑菇的美味。

這朵圓滾滾的小菊花實在太引人注目了，忍不住拿起來拍張照，好可愛。

上湯時間，送來新的湯匙、碗筷還有一朵乾燥的蓮花？？？

蓮花雞湯。
因為這道叫蓮花雞湯，一甕熱雞湯上桌後，服務人員立刻將蓮花擺入中央，只見蓮花在熱湯中慢慢綻開，很有趣也很美麗，待蓮花完全打開後，再將花朵壓入湯中，就可以盛湯了。這鍋湯看起不大，不過裡面的配料很豐富，最後我們還沒有喝完，但又捨不得留下，難得打包外帶。

水果盤以及角落的那杯是桑椹露，完全不用擔心吃這一餐會消化不良，因為幫助消化的東西實在是太多了。

蓮花茶。
只有淡淡的蓮花味道，服務人員說這道茶的味道就是這麼淡，不要誤以為是回沖到沒味道喔！

金箔芋泥。
最後一道是甜點，這芋泥讓大獅子讚不絕口，實在是太好吃了，一整顆的芋泥，每一口都是濃郁的口感，除了芋泥的香，四周圍是淡淡甜的龍眼蜜，最上頭是小薏仁和閃亮的金箔，整個搭配在一起吃，完全不用擔心太甜的問題，非常的順口。

外帶的雞湯。

雖說是慢食文化，不過在用餐的過程當中並沒有覺得出餐有特別慢的現象，我想大概是假日生意太好的關係，每盤菜很順的一道接著一道上，而我們還要拍照、記菜名，還得拿出耳朵認真聽服務人員解說，根本是忙成一團，渡過了一個忙碌又充實的＂假慢食＂午餐，不過我還是很滿意今天的生日大餐啦，而且大獅子去結帳回來時，竟然還一副很意外的表情跟我說，比他想像中便宜很多，一個人是NT$1,000+10%，他原本大概以為我既然要拿來當作生日餐，鐵定是貴三三的高檔好料，準備好要大失血了吧