《新北美食》新店。大山無價　My BDay

2011年的生日好忙碌，剛搬完新家、剛蜜旅回來、剛發現有了小BB、一邊又忙著寫稿，總之，就是充實又忙亂。然後，我選擇在自己生日當天安排到大醫院檢查，本來想當作是送給自己一個生日禮物，不過今年的大好運沒有接著延續，到醫院檢查完發現小BB沒有心跳，並不是個好消息，事與願違。僅管如此，生日當天唯一安排的慶生活動，還是不想受到影響，檢查完後調整一下心情，離開醫院，大獅子載著我往新店山區出發。

自從品嚐過台中的又見一炊煙和台北的食養山房後，對於精緻的慢食文化變得十分喜愛，生日的晚餐在鐵板燒和大山無價的慢食料理間做選擇，最後大山無價勝出，為的就是想再一次體驗體驗緩慢又寧靜的用餐氛圍。晚間，車子往山中開，越往山裡走延途車子越加稀少，大獅子笑說這時間會這樣平日跑到山裡吃飯的大概只有我們吧…該不會…整間餐廳就我們一組客人吧….車子開到餐廳前的停車場，只見一台台車早已把空地填滿。「哇塞！是有沒有搞錯，我有沒有看錯啊？」大獅子在車裡發出不可思議的驚叫聲，不過我可一點也不意外，想想吃飯總得提前一兩個月訂位的食養山房，不也是開在偏僻的山上？這樣真的已經算是小巫見大巫，慢食在現代的飲食文化中已見趨流行了。

將愛車停放在僅存的一兩個空位，費話不多說，趕緊入內用餐。下著雨的冬季，又是在山區，一股寒意催促著讓人只想趕快進屋裡去。

大山無價有兩層樓，通往二樓的階梯在屋外，階梯邊擺上增添氣氛的蠟燭。而二樓當晚被聚餐的團體客人給包場了，一整晚的熱鬧。

從一樓進門的玄關處，佈置與擺設都和食養山房有幾分的神似。



室內為全日式塌塌米的地板設計，所以在玄關處就必須把鞋子脫掉收進鞋櫃裡。拖了鞋，踏進塌塌米地板，就像回到家裡舒適。

晚間用餐，看不見窗外的秀麗美景，不過依晰可以透過四周的透明落地玻璃窗瞧見，戶外應該是呼應周圍山景的一片綠意才是。

雖然是方方正正又看來硬綁綁的木頭桌椅，不過因為桌間距離寬敞，桌椅的高度又適中，所以一頓飯吃下來雖然時間很長，卻一點也不會感到不舒服。

室內滿是日式的禪意。

不同的面向。

每一處都是用餐的好角落。

大山無價供應的是日式懷食料理，屬無菜單的形式，每人NT$1000+10%，僅提供給提前預約的顧客，所以想來此用餐務必記得事先訂位，也可在訂位同時告知用餐的特殊需求，比方不吃生食，以方便店家在菜色準備上可以事先為你做調整。

稍坐片刻，送上餐具和茶水之後，今晚的慢食之旅也即將啟程囉！

開胃小點 – 胭脂梅酒凍。
漂亮的排盤，搭配綠竹枝葉登場。

一人一個黃金小方塊的梅酒凍，份量不多，恰恰好的開胃量，有果凍的晶瑩與梅酒的酒香，在酒類裡，梅酒算是女生比較偏愛的酒種，也是我喜歡的酒類之一，淺嚐一塊後，好像真的胃也開了，可以準備大剁一番。

花生豆腐＆洋芋沙拉冷盤。

有花生香的冷豆腐好好吃，就像在吃花生豆花一樣！
洋芋沙拉也很不錯，沙拉上頭是蒸煮熟軟的地瓜，搭在一起吃的味道很好，唯一可惜的地方…就是只有這麼一小口啦！

魚翅蒸蛋。
吃這種懷食料理，欣賞雅緻的擺盤也是必要的工作之一，慢食，食的可不只有口，視覺也在品嚐著呢！

一向對蒸蛋很有好感，走到哪間日式餐廳都要點蒸蛋，直到有天自己在家裡學做蒸蛋時才發現…什麼啊！蒸蛋原來這麼簡單，以後想吃蒸蛋自己在家裡做就好了，幹嘛在外面花錢吃？　不過每每到了日本料理店，還是忍不住會點蒸蛋XD

大山無價的蒸蛋可沒那麼簡單，一口嚐盡的不只有蛋香，還有海味的鮮香，蛋表面浮的一層湯汁是精華，與蒸蛋一併品嚐的滋味真是美妙，而蛋裡的饀料也豐富，小小一碗，大大的滿足。

生魚片。
不喜好生食的人，餐廳會把生魚片烤熟。我們兩份生魚片，其中一份就是熟食。
愛好生魚片的人或許會覺得量有些不足，也就是意猶未盡，不過對我來說是剛剛好。

醬料的部份，醬油與芥末搭生魚片食用，最右邊的油醋醬則是等生魚片吃完後再淋上，就是一碟美味的油醋沙拉。

黑棗醋。
中場休息一定會來一下的醋飲，棗子酸梅一類的味道我始終沒有很愛，所以黑棗醋雖然只有小小一杯，我喝起來還是有點怕怕的，反倒是大獅子直說這醋酸得帶勁，棗香味濃，很不錯喝！雖然我不愛，不過我還是很捧場的喝光光了，不想錯過旅程的任一個步驟。

茶油雞麵線＆包種春茶。
吃完溫熱好吃的麵線，拿起茶杯才發現包種春茶是冰冰涼的，冷熱交融。

糕渣，底下綠色的部份是芹菜與波菜泥，運用石材般的容器盛裝，器皿在食用時得小心不要碰到，燙手也燙口。軟滑的糕渣與蔬菜泥的口感一樣滑潤，很順手的就一口口滑進嘴裡。



烤明蝦，兩旁搭的蔬食，一邊是炸地瓜片與四季豆，另一邊是烤南瓜和紫茄。
兩人都一致認為這道明蝦應該可以更換一些更具特色的菜餚，因為前面的生魚片已經出現過鮮蝦了，雖然蝦子的種類不同，但換點不一樣的或許會更讓人印象深刻一些。

薰衣草醋。
就醋飲來說，我個人明顯喜歡這一杯勝過黑棗醋，因為它有淡淡的薰衣草花香，醋也沒有前一杯那麼濃烈，一切都適中的恰到好處。

喝完第二道醋飲，也更換新的餐具，熟悉的蓮花出現在眼前。
雖說是慢食，每道菜餚的份量都不算多，不過一道一道慢慢吃下來依舊很有飽意，兩個人也都覺得怪，明明東西就不多啊！為什麼吃到後來還是好飽…

烏魚子炒飯。
以為要上湯的我們，突然又送來一道炒飯，小小一盅，我們也就各自緩慢的小口小口慢吃，鹹香的烏魚子配上粒粒炒得分明又入味的炒飯，只能說是絕配。

蓮花雞湯。
和食養山房一樣，熱湯上桌後會先上演一段蓮花開花秀，將乾燥的蓮花花包夾進湯的中央，只見蓮花花瓣在熱湯催化下一片片展開，直到整朵攤散在湯裡。接著服務人員將花搗進湯裡，再一人幫我們盛裝一碗。

口味偏清淡的雞湯喝起來很舒服順口，有種在寒冬裡喝熱湯的幸福感。

蓮花茶，是食程中最後一杯茶飲。
蓮花茶茶色鮮黃，不過其實沒什麼味道，好鼻師或許能聞到幾分蓮花的清香，像我就嗅不出什麼特別了。尋問過服務人員，他們也表示蓮花茶的茶味較淡，不過喝起來熱熱潤喉也舒服，我也是連著喝了兩三杯。

熱茶壺裡，確實躺了一朵蓮花。

黑糯芋泥＆新鮮水果。
我好喜歡黑糯米粥和紫芋泥的組合，是一道頗令我滿意的甜點。服務人員表示要先吃水果最後再吃甜點，這樣才不會讓甜湯的甜蓋去了水果的自然鮮甜。

喝不完的蓮花雞湯捨不得丟，難得地打包外帶回家。

2011年的生日，就在這頓靜謚的晚餐中悠閒的度過了，朋友總習慣好奇的問我，大獅子今年又送了我什麼好康的禮物？我說，2011年的生日禮物好大，他送我一場眾賓客與我自己都滿意的美好婚禮，還有一個我好喜歡，既溫暖又漂亮的家，還有什麼禮物能比這個更棒？本來想送給自己的禮物最後還是沒能留得住，不過一點也不影響我的心情，代表我還可以繼續好好的玩一陣子，哈哈，另外也多點時間可以享受兩人剛組成的家庭生活，新的一年，我期許自己過得像2011年一樣精采，祝福自己也祝福大家囉！

大山無價

地址：新北市新店區北宜路三段62號
電話：(02)2217 – 8891